Lunch

Måndag:

Kött: Griskind med smörstekt palsternacka, lingon, hasselnöt och brynt lök Fisk: Kummel med höstbuljong, gremolata, pocherat ägg och spetskål

Tisdag:

Kött: Kotlett med aprikosdukkah, jordärtskocka, pumpa och rosmarinpotatis Fisk: Bleka med broccoli, fermenterad vitlök, musselbuljong och grillad lök

Onsdag:

Kött: Oxgryta med röttvin, morotspuré, svartkål och inkokt lök samt dillslungad potatis Fisk: lax med soyamayo, ingefära, sesam, pakchoy och morot

Torsdag:

Kött: Viltfärsbiff med blåbär, svamp, enbärssky och potatispuré smaksatt med lagradost
Fisk: Torsk med stekt gurka, syrad lök, blomkålspuré, havskräfta och dill

Fredag:

Kött: Raggmunk med stekt fläsk, lingon, mizuna och höstkål
Fisk: Kolja med senapssås, äpple, savoykål, salladslök och krasse

Veckans vegetariska: Rostad blomkål med harissa, lökpuré, aubergine och mandel

Helglunch:

Kronhjorts färsbiff med pepparsås, pumpa, nattbakat äpple och shitake samt picklad kål

Kungsflundra med pepparrotssås, räkor, kolrabbi, morotspuré samt rädisa